在一款“巧乐兹”的雪糕中，配料表有4种增稠剂、5种乳化剂、1种酸度调节剂、2种着色剂、食用香精等十几种食品添加剂。那么多的食品添加剂，单独一种经过了国家风险评估，但多种混在一起食用时，又会不会导致危害呢？

  对此，市质监局食安处介绍说，国家也有严格的规定。“列出的同一功能的食品添加剂（相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂）在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不超过1。”胡朝晖说，正规的冰淇淋生产厂商，会对每个批次的产品均进行仔细的检测，合格才出厂，而监管部门也会对食品添加剂的量做监督抽检，为广大购买的人把关。

  虽然冰淇淋中的食品添加剂并不是，但食品添加剂确实有个使用原则，那就是能不使用就不使用。记者日前走访一老牌冰淇淋生产厂商美怡乐发现，随着消费者食品安全消费意识的提高，现在业内为了应对市场需求，也日渐减少添加剂的使用。比如，慢慢的变多的厂家放弃了价格低的甜蜜素，而采用传统的白砂糖来增甜，而前者的价格是白砂糖的1/50。

  记者问冰淇淋厂负责人：坊间传闻最好的牛奶做酸奶，最差的牛奶生产冰淇淋，是不是？该负责人说，都是用合格的牛奶制造冰淇淋，但确实质量有高低档次之分。在该冰淇淋厂的仓库，记者看到，堆放着大量来自新西兰的中脂奶粉，据介绍，这是用来生产价位较高的冰淇淋。

  质监局表示，相对其他食品来说，国家允许冰淇淋里添加的食品添加剂种类比较多。所以，从这个方面来说，冰淇淋也是监管部门每年夏季重点监管的高风险食品。

  据悉，全长沙市有12家冰淇淋获证的生产企业，每年12家企业的冰淇淋产品均会进行一次全覆盖抽检。而工商部门也会从流通环节对另外的品牌的冰淇淋进行抽检。“从这几年抽检的情况去看，冰淇淋的抽检结果比较好。去年合格率在98%。”胡朝晖说，对冰淇淋的检测，主要检验测试其质量安全指标，包括重金属、食品添加剂、细菌指标以及营养指标。 据透露，今年已经抽检50批次，目前正在进行仔细的检测，结果将于月底正式公布。（记者 谭琳静 李金）

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