闽南网讯 6日上午，家住南京下关的市民李女士反映，她买来的韭菜竟掉蓝色粉末，择完韭菜手指上有蓝色残留，置疑单个菜贩为了使韭菜坚持鲜绿色的卖相，给韭菜喷了什么化学药水。而卖蔬菜的菜贩以为，这化学药水可能为保鲜用的蓝矾。有专家这样以为，蓝矾归于工业化学原料，人体过量摄入有几率会使铜中毒。

  李女士反映，6日上午，她图廉价，在建宁路路旁边一活动摊贩处花2块钱买了一斤韭菜，摊贩说这是江北“农人”家自产的韭菜，不只廉价并且新鲜。回到家，李女士就择了一把韭菜，谁知道择完今后手指头变成了蓝色。

  记者赶到建宁路时，并未找到卖韭菜的摊贩。惠民桥农贸市场的菜贩朱先生则和记者说，看着新鲜碧绿的韭菜，很多是用蓝矾喷上去保鲜的。

  “用蓝矾保鲜的招数我也触摸过，但出于良知抛弃了。”菜贩朱先生给记者算了一笔账，蓝矾“保鲜”韭菜的本钱十分低。蓝矾是一种常见的化学品，一般15元就能买到500克，能制造出80斤“保鲜水”。往韭菜上喷洒最多一斤韭菜喷一两水，均匀每斤韭菜多出资2分钱，这样低的本钱带来的收益却是不可估量的，韭菜多放一天就可能烂掉，用蓝矾“保鲜”，就烂不掉。

  对此，南京农业大学食物科学学院的专家觉得，蓝矾又叫五水硫酸铜，其间的铜离子把正常韭菜叶绿素中的镁离子置换出来，构成的分子结构很安稳且呈绿色，韭菜就不容易变黄，并且色彩十分艳丽。假如韭菜上有蓝色斑驳并且有铜锈味，应该便是加入了蓝矾。

  该专家介绍，经蓝矾处理的蔬菜对人体有很大的损害，“蓝矾是一种工业化学原料，在和蔬菜产生反响的进程中会进入蔬菜中，对胃肠道有激烈刺激作用，一次食用多量会形成吐逆、腹泻、黑便等症状，导致急性胃肠炎、黄疸，严重者会导致肾功能衰竭乃至是逝世”。

  此外，因为喷洒上蓝矾今后，蓝矾就现已和蔬菜产生了化学反响，一般市民即便用水泡、多冲刷也无法将进入蔬菜的铜离子洗出来。

  即五水硫酸铜，也被称作硫酸铜晶体。俗称蓝矾、胆矾或铜矾。是颜料、电池、杀虫剂、木材防腐等方面的化工原料。此外，蓝矾也是中药材的一种，又叫石胆、铜勒等，属涌吐药。因其有毒性，误服、过量均可引起中毒。