冰醋酸即乙酸，化学式CH3COOH，是一种有机一元酸，为食醋主要成分。纯的冰醋酸是无色的吸湿性固体，凝结点为16.6℃，凝结后为无色晶体，其水溶液中弱酸性且腐蚀性强，蒸汽对眼和鼻有刺激性效果。

  冰醋酸是我国运用最早、运用最多的酸味剂，大多数都用在复合调味料、制造蜡、罐头、干酪、果冻等。其也能够用作腌渍剂、增味剂、香料等，运用领域广泛。

  2015-2019年，我国冰醋酸产能一向增加。到2019年冰醋酸产能已达925万吨。相应的，我国冰醋酸的产值也出现逐年增加的态势。2019年，我国冰醋酸产值完成743.9万吨，较2018年增加7.59%。

  2015-2019年，我国冰醋酸表观消费量根本上出现动摇增加的态势。2018年，我国冰醋酸表观消费量完成626万吨，较2017年增加9.82%；2019年，我国冰醋酸表观消费量与2018年根本相等。

  从我国冰醋酸商场的供需状况去看，我国冰醋酸商场存在求过于供的问题，且供需之间的距离近年来有愈演愈烈的趋势。2019年，我国冰醋酸表观消费量与产值之间的比值仅为0.84，较2018年下降了0.07，商场全体供过于求。

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