9月18日, 在南京世界展览中心举行的“第十届我国·江苏世界餐饮博览会”上，贵州冠香源，酸汤行天下——“冠香源杯”酸汤特征菜烹饪竞赛隆重举行。

  “此次酸汤特征菜烹饪竞赛，是第十届我国·江苏世界餐饮博览会的重要项目之一，也是咱们在该博览会接连四年成功举行的项目，其意图是让长三角的顾客知道贵州酸汤、喜欢贵州酸汤。经过几回竞赛，感到它的重要意义就在于这儿的花了钱的人贵州酸汤越来越能承受并很欢迎。”贵州金沙冠香坊调味食物有限公司董事长罗兴邦介绍说。

  贵州冠香坊公司是贵州酸汤生产规模较大的公司之一，取得了黄酸汤、白酸汤和固态红酸汤的发明专利。2018年取得江苏省餐饮行业协会颁布的“贵州红酸汤引荐品牌”称谓。选用传统土坛发酵工艺和科学的分配，“冠香源”牌“贵州三酸”越来越得到餐饮界和消费的人的认可，共同的酸辣风味深受年青人喜欢。“冠香源”牌酸汤已成为全国知名度较高的酸汤品牌。

  举行“冠香源杯”酸汤开胃菜专场竞赛，旨在发起江苏餐饮界的名师大厨选用贵州“冠香源”牌“的红酸汤、黄酸汤、白酸汤为调料，烹制、研制、立异酸汤开胃菜，打造酸汤经典美食，满意那群消费的人需求，进步贵州“冠香源”酸汤在江苏餐饮终端的商场占有率。

  罗兴邦说，经过竞赛，一是宣扬冠香源牌红酸汤在长三角区域商场的品牌形象；二是推行白酸汤、黄酸汤和酸汤海鲜酱；三是经过现场烹饪竞赛，发掘酸汤系列新产品的开展的潜在才能，让贵州生态特征食物走进长三角餐饮酒店，同享贵州生态文明开展效果。

  据悉，这次参赛的三种酸汤由主办方各约请10家餐饮酒店名厨，运用冠香源红酸汤烹制酸汤鱼、酸汤牛肉面、酸汤排骨、酸汤猪脚、酸汤巴沙鱼等菜肴，评委现场打分，评出获奖等级。

  南京百纳餐饮董事、总经理吕晓阳：“这次贵州酸汤特征菜烹饪竞赛，较往届比较，无论是在酸汤的品种上，仍是在参赛的人数上都有新的打破。信任竞赛的成功举行，有助于长三角地区加深对贵州三种酸汤的知道和喜欢，南京餐饮业很快就会将贵州酸汤铺开，成为大众餐桌上的甘旨食材。”

  本次竞赛，对取得以上每个专场第一名的大厨将由江苏餐协安排，于本年国庆期间到贵州调查生态特征食材及红色旅游；取得以上每个专场第二名及第三名的大厨将由冠香坊公司给予相应的礼品及奖赏。

  南京浪里白餐饮厨师长古兴辉：“贵州的酸汤不只滋味好，并且颜色多样，这很受年青顾客的追捧，咱们要使用贵州酸汤，把咱们的菜品把戏进一步拓宽，丰厚南京餐桌。”

  本次竞赛，是由江苏省餐饮行业协会主办，贵州金沙冠香坊调味食物有限公司冠名。（黄振国）